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制冷強勁層層保鮮方便節(jié)能
肉晶冷藏
現標準主要以-18C為標準。主要以儲藏豬肉、羊肉、牛肉及商類肉品在-18C環(huán)境中對微生物及酶的影響微生物的影響。
在低溫下微生物物質代謝過程中各種生化反應減緩，因而微生物的生長繁殖就逐漸減慢。
溫度下降至凍結點以下時，微生物及其周圍介質中水分被凍結，使細胞質粘度增大，電解質濃度增高，細胞的pH值和膠體狀態(tài)改變，使細胞變性，加之凍結的機械作用細胞膜受損傷，這些內外環(huán)境的改變是微生物代謝活動受阻或致死的直接原因。
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